Etikettarkiv: recept

Oliver med apelsin och citron

Recept på Oliver med apelsin och citron

Jag fullkomligt älskar oliver och när jag provade detta recept blev jag glatt överraskad. Så gott med citrussmakerna tillsammans med alla andra kryddor.

Du behöver:

2 tsk fänkålsfrön
2 tsk spiskumminfrön
3-4 dl gröna oliver
3-4 dl svarta oliver
2 tsk rivet apelsinskal
2 tsk rivet citronskal
3 schalottenlökar, finhackade
1 krm mald kanel
4 msk vitvinsvinäger
5 msk olja
2 msk apelsinjuice
1 msk färsk mynta, hackad
1 msk persilja, hackad

Gör så här:

Först torrsteker du fröna i en torr tjockbottnad kastrull och skakar pannan flitigt tills
fröna börjar poppa och den härliga doften kommer.Lyft då bort från plattan och låt svalna.

Nu ska du hälla oliverna, skalen från apelsin och citron, schalottenlök, kanel och de rostade fröna i en skål.

Ta fram en annan skål till dressingen. Blanda vinäger, olja, apelsinjuice, mynta och persilja väl.

Häll nu den härligt doftande dressingen över oliverna och blanda alltsammans.

Täck över med plastfolie och låt stå kallt före servering.

Man kan gärna låta oliverna stå och dra 1-2 dygn för att få fram ännu mer smak.

Blandade bönor på spanskt vis

Recept på blandade bönor på spanskt vis

Det här är en sallad som är full av nyttiga vitaminer och proteiner. Den är smaksatt med frisk mynta. Servera den gärna på tapasbordet men den kan även serveras till en vanlig måltid.

Detta spanska recept räcker till 4-6 personer.

Du behöver:

175 g bondbönor, på burk eller färska
115 g haricots verts, frysta eller färska
115 g sockerärter
1 schalottenlök, finhackad
6 färska myntakvistar
4 msk olja
1 msk sherryvinäger
1 vitlöksklyfta, finhackad
salt och peppar

Gör så här:

Om du använder färska bondbönor så sjuder du dem i lättsaltat vatten i 7 minuter och tar därefter bort skalet.

Koka upp vatten i en kastrull och lägg i haricots verts och låt det få ett snabbt uppkok.

Spola av båda bönsorterna under kallt vatten och låt rinna av.

Nu blandar du alla bönor med sockerärter och lök till en härlig blandning i en skål.

Dra av hälften av den doftande myntan och blanda med bönorna.

Vispa ihop olja, vinäger, vitlök och resten av myntan som du först har finhackat.

Krydda med salt och peppar.

Häll nu dressingen över bönorna och rör runt försiktigt så allt blandas.

Täck skålen med plast och ställ kallt tills du serverar den.

Testa detta recept på blandade bönor på spanskt vis

Crema Catalana med citron

Recept på Crema Catalana med citron och apelsin

Crema Catalana är en spansk dessert som kan liknas vid vår brylépudding. Crema Catalana är som namnet antyder en katalansk variant och är smaksatt med citron och apelsin.

Du behöver:

1 liter grädde
1 citron, rivet skal
1 apelsin, rivet skal
2 vaniljstänger
1 kanelstång
ca 1,3 dl socker
12 äggulor
farinsocker

Så här gör du:

Sätt ugnen på 95 grader

Du värmer grädden med citron- och apelsinskal, vaniljstänger med urskrapade
frön och kanelstång och låter det sjuda i ca 10 minuter.

Ta upp vanilj- och kanelstängerna.

Sedan blandar du socker och äggulor och vänder ner detta i grädden.

Därefter häller du upp i portionsformar och bakar mitt i ugnen i ca 1 timme.
helst i vattenbad.

Hit förbereds puddingen några timmar eller en dag i förväg och förvaras
sedan kallt.

När du sedan serverar kan du karamellisera ytan.

Då täcker du formen med farinsocker och bränner av med gasolbrännare så att
sockret smälter och bildar en knaprig yta.

Testa detta goda Recept på Crema Catalana