Etikettarkiv: spansk mat

Blandade bönor på spanskt vis

Recept på blandade bönor på spanskt vis

Det här är en sallad som är full av nyttiga vitaminer och proteiner. Den är smaksatt med frisk mynta. Servera den gärna på tapasbordet men den kan även serveras till en vanlig måltid.

Detta spanska recept räcker till 4-6 personer.

Du behöver:

175 g bondbönor, på burk eller färska
115 g haricots verts, frysta eller färska
115 g sockerärter
1 schalottenlök, finhackad
6 färska myntakvistar
4 msk olja
1 msk sherryvinäger
1 vitlöksklyfta, finhackad
salt och peppar

Gör så här:

Om du använder färska bondbönor så sjuder du dem i lättsaltat vatten i 7 minuter och tar därefter bort skalet.

Koka upp vatten i en kastrull och lägg i haricots verts och låt det få ett snabbt uppkok.

Spola av båda bönsorterna under kallt vatten och låt rinna av.

Nu blandar du alla bönor med sockerärter och lök till en härlig blandning i en skål.

Dra av hälften av den doftande myntan och blanda med bönorna.

Vispa ihop olja, vinäger, vitlök och resten av myntan som du först har finhackat.

Krydda med salt och peppar.

Häll nu dressingen över bönorna och rör runt försiktigt så allt blandas.

Täck skålen med plast och ställ kallt tills du serverar den.

Testa detta recept på blandade bönor på spanskt vis

Saltad citronpotatis med nöt aioli

Recept på Saltad citronpotatis med nöt aioli

Dessa potatisar har en god och fräsch smak av citron och smakar ljuvligt tillsammans med aiolin som är gjord på jordnötsolja. Ät och njut av spansk mat!

Du behöver:

750 g tvättade potatisar med skal
2 1/2 dl grovt salt
1 tvättad citron, gärna ekologisk

Till nöt aiolin behöver du:

5-6 vitlöksklyftor
1/2 tsk fint salt
2 äggulor
salt och peppar
2 msk citronsaft
1/2 dl solrosolja
2-3 dl jordnötsolja

Så här gör du:

Först lägger du potatis och salt i en gryta och täcker allt med vatten.

Sedan skär du citronen i tjocka skivor och lägger ner dom i grytan.

Låt potatisen koka under lock ca 20 minuter, tills de är lagom mjuka.

Då häller du av vattnet men låt potatisen ligga kvar i kastrullen tills serveringen.
Lägg lite hushållspapper under locket för att suga upp fukten.

Aiolin gör du så här:

Först lägger du de skalade vitlöksklyftorna i en mortel tillsammans med saltet och
mortlar till en smidig pasta, ställ sedan åt sidan.

Sedan vispar du äggulorna med salt tills de blir ljusgula och härligt pösiga.

Då tillsätter du peppar, citronsaft och vitlökspastan.

Till sist häller du oljan i en fin stråle och fortsätter vispa tills massan har en luftig och smidig
konsistens.

Servera dessa goda potatisar på tapasbordet.

Testa detta Recept på Saltad citronpotatis med nöt aioli

Crema Catalana med citron

Recept på Crema Catalana med citron och apelsin

Crema Catalana är en spansk dessert som kan liknas vid vår brylépudding. Crema Catalana är som namnet antyder en katalansk variant och är smaksatt med citron och apelsin.

Du behöver:

1 liter grädde
1 citron, rivet skal
1 apelsin, rivet skal
2 vaniljstänger
1 kanelstång
ca 1,3 dl socker
12 äggulor
farinsocker

Så här gör du:

Sätt ugnen på 95 grader

Du värmer grädden med citron- och apelsinskal, vaniljstänger med urskrapade
frön och kanelstång och låter det sjuda i ca 10 minuter.

Ta upp vanilj- och kanelstängerna.

Sedan blandar du socker och äggulor och vänder ner detta i grädden.

Därefter häller du upp i portionsformar och bakar mitt i ugnen i ca 1 timme.
helst i vattenbad.

Hit förbereds puddingen några timmar eller en dag i förväg och förvaras
sedan kallt.

När du sedan serverar kan du karamellisera ytan.

Då täcker du formen med farinsocker och bränner av med gasolbrännare så att
sockret smälter och bildar en knaprig yta.

Testa detta goda Recept på Crema Catalana

Äggröra med räkor och vitlök – Tapas

Recept på Äggröra med räkor och vitlök

Denna maträtt är vanligt förekommande i Spanien. Man kan jämföra den med vår svenska pyttipanna, man tager vad man haver…och tillsätter sedan ägg.

Revuelto con gambas y ajetes, som det heter på spanska.

 

Spansk äggröra

Man kan blanda i t ex svamp, skinka eller varför inte rökt lax.

Variationerna är oändliga. Detta recept är för en portion.

Du behöver:

ca 1 dl av den gröna blasten på färsk
vitlök, eller purjolök
1,5 dl skalade räkor
2-3 ägg
olivolja
salt och peppar
1 pressad vitlöksklyfta
persilja till garnering

Gör så här:

Först ringlar du ner lite olivolja i en stekpanna och tillsätter blasten som du först strimlat.

Stek tillsammans med den pressade vitlöken några minuter.

Sedan vispar du äggen,som gärna får vara ekologiska, i en skål.

Rör ner räkorna i pannan och rör om någon halv minut, inte för länge, då blir räkorna sega.

Efter det tillsätter du de vispade äggen och rör om någon minut.

Blandningen ska vara härligt krämig.

Till sist strör du över hackad persilja, krydda efter egen smak och servera genast.

Denna rätt kan serveras som antingen förrätt eller varmrätt, eller på tapasbordet.

Revuelto con gambas y ajetes, som det heter i Spanien

Testa detta recept på Äggröra med räkor och vitlök

Spansk omelett med chorizokorv

Recept på Spansk omelett

Denna rätt är enkel att göra och är dessutom riktigt mättande då den innehåller både korv och potatis. Spansk mat är så himla god. Smakrik och exotisk för oss nordbor.

Testa recept på Spansk omelett

 

Du behöver:

5-8 stora eller 10-12 små
chorizokorvar
2 gula lökar skurna i skivor
olivolja
ca 600 g kokt potatis i bitar
12 ägg
3 dl grädde
salt och peppar
200 g hård ost, t ex manchegoost,
cheddar eller parmesan, riven
150 g peperoni eller annan chilifrukt

Så här gör du:

Sätt ugnen på 150 grader.

Först steker du korv och lök i lite olja.

När korven har fått färg blandar du i potatisen och stjälper upp allt i en stor
ugnsfast smord form.

Sedan vispar du lätt ihop ägg och grädde med salt och peppar och vänder ner
den rivna osten.

Slå över blandningen i formen.

Därefter bakar du omeletten mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

Servera omeletten ljummen med peperonin och en god krispig sallad.

Testa detta Recept på Spansk omelett

Gazpacho – Spansk god soppa från Andalusien

Gazpacho – Klassisk soppa från Spanien

Gazpacho är en god grönsakssoppa som ursprungligen kommer från Andalusien i södra Spanien. Det är en riktig spansk klassiker och den ska serveras kall.

Den är dessutom väldigt enkel att göra eftersom alla ingredienser mixas tillsammans.

 

Det är så himla gott med rätt tillagad Gazpacho.

En soppa att njuta av!

Du behöver:

1 kg tomater, i bitar
3 röda paprikor, i bitar
1 gurka, i bitar
1 selleristjälk med blast
2 röda lökar, i bitar
2 vitlöksklyftor
1 flaska/burk passerad tomatsås
ca 2 msk sherryvinäger
ca 1 dl olivolja
2 tsk tabasco
1 tsk pimientopulver eller chilipeppar
3 brödskivor, i tärningar, stekta i olja smaksatta med pimientopulver, salt och peppar
1 röd lök, i ringar
1 skiva serranoskinka eller annan
torkad skinka, finskuren
1 burk sardiner i olja

Så här gör du:

Du häller ner alla grönsaker tillsammans med lök, vitlök och tomatsås i en matberedare och mixar till en slät soppa.

Sedan smaksätter du med sherryvinäger olivolja, tabasco och peppar.

Servera nu soppan i vackra glas.

Toppa med brödkrutonger, lökringar, finskuren skinka och sardiner.

Om du vill kan du garnera med blast från sellerin.

Testa recept på Gazpacho Klassisk soppa från Spanien

Champinjoner i vitlök – Tapas

Recept på Champinjoner i vitlök

Denna rätt är väldigt uppskattad på det spanska tapasbordet. Detta recept kallas för Champinones al Ajillo i Spanien. Så himla gott! Prorva och njut!

Tapas när det är som bäst!

Den är väldigt enkel att tillaga så jag tycker absolut att du ska prova.

Du behöver:

450 g champinjoner
4-5 vitlöksklyftor
olivolja
2-3 msk smör
salt och peppar
2 msk hackad persilja

Så här gör du:

Tvätta champinjonerna och skär dem i skivor.

Häll i lite olja i en stekpanna och klicka i lite smör.

Tillsätt vitlöken som du först pressat eller skurit i skivor.

Vitlökssmaken blir starkare om du pressar den.

När vitlöken har fått lite färg är det dags att lägga i champinjonerna.

Låt svampen steka tills all vätska försvunnit och de har fått fin färg.

Till sist saltar och pepprar du efter egen smak.

Häll över på ett fint serveringsfat och garnera med hackad persilja.

Här hittar du fler spanska recept på goda maträtter.

Testa absolut Recept på Champinjoner i vitlök

Mosade kikärter – Tapas

Recept på Mosade kikärter som Tapas

Det här är en enkel röra gjord på kikärter som ofta serveras på det spanska tapasbordet. Det är ju så gott med spanska Tapas. Vi skall ha spansk afton här hemma till helgen.

När jag bodde i Malaga, så typ levde jag på Tapas mellan varven.

Det räcker till 4 portioner.

 

Du behöver:

1 burk kikärter ( 400g)
1 msk sherry vinäger
olja
1 vitlöksklyfta
salt
oregano
paprikapulver

Så här gör du:

Ställ en låg kastrull på medelvärme och lägg i kikärterna tillsammans med vätskan de ligger i.

Koka några minuter tills de är genomvarma.

Ta då av kastrullen från plattan och mosa kikärterna grovt med en potatisstöt.

Blanda därefter i vinägern och lite olja tillsammans med vitlöken som du först har rivit.

Rör om ordentligt och fortsätt sedan att koka tills röran fått den konsistens du vill ha.

Krydda med salt.

Till sist lägger du upp röran på ett fint fat och ringlar över olja.

Strö över med oregano och paprikapulver.

man kan även blanda i peppar om man känner för det.

Testa detta goda Recept på Mosade kikärter som Tapas

Spansk mat – Spansk matkultur

Mat är ett av våra intressen här hemma.

Spansk matlagning är riktigt bra tycker vi. Det finns så många goda spanska maträtter och vi skall njuta av god mat på vår resa till Teneriffa, Spanien.

Vi tänkte även prova laga egen spansk mat här hemma och vi skall lägga ut recept på de spanska rätter vi tillagar.

Nu kanske jag lovar för mycket, men vi skall försöka att laga spansk mat och försöka att lägga ut spanska recept. Nu blev det lite press här, men det är bara bra, för då blir det ofta gjort.

Jag återkommer med spanska recept i blogginlägg längre fram.

Spansk matlagning är en höjdare tycker jag sedan mitt år i Malaga. Jag provade verkligen på att äta spanska maträtter och botaniserade bland alla exotiska godsaker.

Det smakar så mycket av allt och det smakar så gott!

Jag hade turen att umgås med spanska familjer och blev hembjuden på mat många gånger och fick då prova på det spanska köket och god hemlagad mat.

På vår resa till Teneriffa Spanien denna gången hoppas jag att vi hittar många fina restauranger, caféer, bodegas och Tapasbarer där vi kan njuta av den inhemska matlagningen.

Några av favoriterna bland spansk matlagning är: 

– Friterad ansjovis – Boquerones fritos

– Rysk sallad – Ensalada Rusa

– Champinjoner i vitlök – Champiñones al Ajillo

–  Spanska köttbullar – Albóndigas caseras

– Paella – Självklart. En spansk höjdpunkt

– Andalusisk gazpacho – Gazpacho Andaluz

– Flan de huevo, en klassisk spansk dessert

– Natillas – spansk vaniljkräm

Här ovan ser du några av alla de klassiska spanska rätter som du bara måste smaka när du själv åker till Spanien nästa gång om du inte redan ätit dem.

Att få smaka riktig mat, om man så säger, är ju många gånger en fantastisk smakupplevelse.

Här följer du vår resa till Teneriffa, Spanien.

 Vad tycker du själv om spansk mat och spansk matkultur?